SKŁADNIKI
SPÓD
- BIAŁKO JAJKA 5 SZT.
- MĄKA MIGDAŁOWA 130 G
- ERYTRYTOL (W FORMIE PUDRU) 70 G LUB WG UZNANIA
- SÓL – SZCZYPTA
MASA
- ŻÓŁTKO JAJA 5 SZT.
- ERYTRYTOL (W FORMIE PUDRU) 60 G LUB WG UZNANIA
- SÓL – SZCZYPTA
- AROMAT WANILIOWY 5 ML
- ŚMIETANKA TORTOWA 36 % 150 ML
- MASŁO 120 G
- PŁATKI MIGDAŁÓW 50 G
- TRUSKAWKI 6 SZT. DO OZDOBY
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
BISZKOPT
- Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce erytrytol w postaci pudru, cały czas dokładnie ubijając, aż słodzik całkowicie się rozpuści i otrzymamy gęstą oraz lśniącą pianę.
- Za pomocą drewnianej łyżki dodawać stopniowo mąkę migdałową i delikatnie mieszać.
- Przygotować dwie tortownice o wymiarach 15 cm – wyłożyć spody papierem do pieczenia. Masę wylać na dwie tortownice i piec przez 20-25 minut w temp. 180 C. Gdy nie posiadamy dwóch tortownic, można upiec jeden spód, a po wystudzeniu przekroić na dwie części (dwa blaty).
MASA
- Masło wyjąć z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. W misce zmiksować żółtka ze słodzikiem, szczyptą soli oraz wanilią na gładką masę. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni.
- W międzyczasie podgrzać śmietankę w rondelku i gdy będzie gorąca przelewać powoli, cienkim strumieniem do masy z żółtek, ciągle miksując. Uwaga! Żółtka nie mogą się ściąć!
- Tak powstałą miksturę, przelać z powrotem do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając (około 5-7 minut) do zgęstnienia – konsystencja rzadkiego budyniu. Przelać do innego naczynia, wystudzić i wstawić do lodówki na około 30 minut.
- Masę jajeczną wyjąć z lodówki i zmiksować z masłem.
- Przygotowaną masą przełożyć upieczone blaty oraz posmarować boki tortu.
- Całość posypać (oblepić) z każdej strony płatkami migdałów, ozdobić truskawkami.
LICZBA PORCJI: 8
CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 minut
WARTOŚĆ ENERGETYCZNA PORCJI: 332 kcal
MAKROSKŁADNIKI PORCJI: B: 10.1 g; T: 34 g; W: 3.54 g
